Tata Hidang 2 atau Food & Beverage 2 adalah lanjutan dari Tata Hidang 1 di semester lalu. Food & Beverage Service yang ada di hotel berfungsi untuk menjual jasa pelayanan makanan dan minuman untuk para tamu dan dikelola secara komersial dan professional.
PROGRAM STUDI MANAJEMEN
Course Quote….
STIE PARIWISATA INTERNASIONAL
COME TO STEIN
STEIN Educates Students to Be Graduates Ready to Work and Compete
in the Hotel Management and Tour & Travel Management, Creating Innovative and Creative Entrepreneurs
Tata Hidang 2 mencangkup kopetensi pengertian Tata Hidang pada operation restaurant yang membahas ruang lingkup penyajian dan tata cara pelayanan makanan dan minuman dengan profesional. Pembelajaran ini meliputi American service, French service, Russian service, English service dan Oriental service, Room Service serta pengertahuan Bar.
Capaian Kuliah
Setelah Menyelesaikan Kuliah ini mahasiswa diharapkan dapat:
- 1. Mahasiswa mampu melakukan pelayanan tata hidang secara luas
- 2. Mahasiswa mampu membedakan pelayanan restaurant formal dan informal
- 3. Mahaiswa dapat melakukan jenis-jenis pelayanan di restoran yang mengunakan American service, French service, Russsian service, English Service, Oriental dan Roon service.
- 4. Mahasisa mampu menggunakan peralatan yang digunakan dalam penyajiannya.
- 5. Mahasiswa mampu melakukan dan menyediakan minuman alkohol dan non alkohol di Bar
Siapa yang perlu ikut?
Selain untuk mahasiswa, kuliah ini juga penting bagi
- Mahasiswa
- Karyawan
- Peserta 3
Hits: 35
Course Curriculum
| TM 1 : Introduction | |||
| Perkenalan kelas | 00:00:00 | ||
| Peraturan perkuliahan | 00:00:00 | ||
| STEIN Digital Class | FREE | 00:03:00 | |
| Pembelajaran dengan itsDaring | FREE | 00:08:12 | |
| TM 2 : Type of restaurant | |||
| Klasifikasi restaurant | 00:00:00 | ||
| Restaurant di dalam dan di luar hotel | 00:00:00 | ||
| Fasilitas utama dan umum di restaurant. | 00:00:00 | ||
| TM 3 : Type of service | |||
| Jenis-jenis pelayanan di restaurant | 00:00:00 | ||
| Formal service dan informal service | 00:00:00 | ||
| Fungsi pelayanan di restaurant | 00:00:00 | ||
| TM 4 : French service | |||
| Ciri-ciri French service | 00:00:00 | ||
| Procedure pelayanan French service | 00:00:00 | ||
| Positif dan negative French service | 00:00:00 | ||
| TM 5 : Russian service | |||
| Ciri-ciri Russian service | 00:00:00 | ||
| Procedure pelayanan Russian service | 00:00:00 | ||
| Positf dan negative Russian service | 00:00:00 | ||
| TM 6 : American Service, English Service, Oriental Service | |||
| Ciri-ciri American service, English service dan Oriental service | 00:00:00 | ||
| Procedure pelayanan American service, English service dan Oriental service | 00:00:00 | ||
| Positf dan negative dari tiap-tiap tipe service | 00:00:00 | ||
| TM 7 : Review TM 1-6 dan kisi-kisi UTS | |||
| TM 8 : Ujian Tengah Semester | |||
| TM 9 : Room Service 1 | |||
| Pengertian Room Service | 00:00:00 | ||
| Struktur organisasi Room Service | 00:00:00 | ||
| Job Desiscription tiap Jabatan di Room Service | 00:00:00 | ||
| Room Service menu & door knob | 00:00:00 | ||
| Taking order procedure in Room Service | 00:00:00 | ||
| TM 10 : Room Service 2 | |||
| Preparation order with tray and trolley | 00:00:00 | ||
| Room Service delivery order | 00:00:00 | ||
| Room Service clear up | 00:00:00 | ||
| Hubungan Room service dengan Departemen lain | 00:00:00 | ||
| Room Service administrasi | 00:00:00 | ||
| TM 11 : Bartending 1 | |||
| Struktur Organisasi Bar | 00:00:00 | ||
| Job Description tiap jabatan | 00:00:00 | ||
| Fungsi Bar | 00:00:00 | ||
| Jenis-jenis Bar | 00:00:00 | ||
| Lay out Bar | 00:00:00 | ||
| TM 12 : Bartending 2 | |||
| Bar Equipment dan Utensils | 00:00:00 | ||
| Jenis-jenis minuman non alcohol dan alcohol | 00:00:00 | ||
| TM 13 : Bartending 3 | |||
| Beverage product knowledge | 00:00:00 | ||
| Cara pembuatan minuman, penyimpanan, serta penyajiannya | 00:00:00 | ||
| TM 14 : Bartending 4 | |||
| Standard Operational Procedure Bar (SKKNI). | 00:00:00 | ||
| Log Book and Report | 00:00:00 | ||
| TM 15 : Review materi TM 2 – 14 dan kisi2 soal Ujian Akhir Semester | |||
| TM 16 : Ujian Akhir Semester | |||
Course Reviews
No Reviews found for this course.
